ᅠᅠКуркуму еще называют "желтым имбирем", и это одна из самых целебных специй, известных человечеству.

ᅠᅠИспользование куркумы начинается в 2500 году до нашей эры в Азии, а точнее — в Индии. Эту удивительную специю использовали как в кулинарии, так и в медицине и религиозных ритуалах. Даже сейчас на индийской свадьбе принято, чтобы жених обвязывал шею невесты священной нитью, смазанной пастой из куркумы.

ᅠᅠВ Ассирии обнаружены древние документы, которые показывают нам, что здесь использовали куркуму как краситель еще в 600 году до нашей эры. А вот в Европу, Древнюю Грецию куркума попала лишь 700 лет спустя.
ᅠᅠВ Непале куркума широко выращивается и используется во многих овощных и мясных блюдах, а так же в народной медицине. В Южной Африке — добавляется к рису для золотистого цвета.
ᅠᅠВо Вьетнаме порошок куркумы применяют для улучшения вкусовых свойств определенных блюд, таких как bánh xèo (лепешка), bánh khọt (открытый аналог пельменей) и mi quang (овощное блюдо), а также во многих других традиционных блюдах, особенно часто — в супах.
ᅠᅠВ Индонезии в кулинарии чаще всего используются листья куркумы, а в Таиланде — свежие корневища. В средневековой Европе куркума стала известна как индийский шафран, потому что именно ей заменили дорогостоящий шафран.

ᅠᅠХороша куркума не только своим цветом. Она придает блюдам не только легкий специфический привкус, но и ощутимые лекарственные свойства.

► Свойства

• Антибиотическое
• Антиоксидантное
• Антисклеротическое
А кроме этого старческое слабоумие (болезнь Альцгеймера) вас обойдет стороной, если вы употребляете куркуму, ведь она является отличным профилактическим средством от этого заболевания.
• Гипогликемическое
• Детоксикационное
• Желчегонное
• Заживляющее
Паста из куркумы и соли (1 к 1, развести теплой водой) используется для скорого рассасывания синяков.
Так же из куркумы изготавливается специальная паста с добавлением сока алоэ, которая используется как средство для залечивания ожогов.
• Способствующее нормализации веса
В исследовании о влиянии куркумина (содержит много полифенолов) на рост веса у мышей, было найдено, что потребление 500мг куркумина в сочетании с высокожирной диетой снижает прирост веса по сравнению с контрольной группой — при одинаковом количественном потреблении пищи.
• Питательное
В состав куркумы входят следующие витамины и вещества: К, В3, В2, С, В, кальций, йод, фосфор и железо.
• Противовоспалительное

ᅠᅠТакже полезные свойства куркумы помогут при лечении мигрени, хронической диареи, атеросклероза, язвенного колита, метеоризма, заболеваний желудочно-кишечного тракта и желчнокаменной болезни. Используется как профилактическое средство от рака, сдерживает развитие опухоли.
ᅠᅠДля лечения метеоризма и диареи достаточно разбавить одну чайную ложку порошка куркумы одним стаканом воды. Этот же рецепт подходит и для лечения кровоточащих и воспаленных десен.

ᅠᅠПри простудных заболеваниях куркума также активно применяется. При больном горле и кашле применяется рецепт, в котором куркуму разводят теплым молоком. Если человек страдает фарингитом, то смешав половину чайной ложки куркумы с ложкой мёда, необходимо трижды в сутки держать эту смесь во рту по несколько минут.

ᅠᅠДля того чтобы куркума проявила свои полезные свойства в полной мере, необходим регулярный прием в течение нескольких суток.

► Рецепты

ᅠᅠЛучше всего следовать рецептам Аюрведы: в Индии как нигде изучили куркуму и составили самые оптимальные рецепты из всех возможных.

ᅠᅠ Противопростудный напиток
ᅠᅠСмешать 1/2 ч.л. куркумы, имбиря и солодки, залить кипятком и дать настояться. Добавить мед. Пить с удовольствием.

ᅠᅠ Полоскание горла
ᅠᅠ1 к 1 смешать с солью, растворить в теплой воде. Полоскать по 1 стакану 3 раза в день.

ᅠᅠ Напиток от бессонницы
ᅠᅠ1/2ч.л. куркумы и 1ч.л. мяты кипятить в стакане молока, добавив мед и по щепотке фенхеля и кардамона

ᅠᅠ Золотое молоко

ᅠᅠ- 2 ст.л. порошка куркумы варим со стаканом воды до тех пор, пока не получится густая паста, после чего перекладываем в баночку (срок годности: 1 месяц)
ᅠᅠ- вечером нагреваем 1 стакан молока и кладем туда 1 ч.л. пасты из куркумы
ᅠᅠ- любуемся, выпиваем и ложимся спать

Источники:
• Обитель
• amuze .ru/tri-legendy-o-kurkume/
• wwwlikefoods .ru/sousi_pripravi/kurkuma-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html
• esoteric-landru/publ/ajurveda_recepty_lechenie/kurkuma_ee_poleznye_svojstva_recepty_i_lechenie_kurkumoj/3-1-0-136